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꼭 먹어야 할 요리

다른 지역을 방문 할 때, 여러분은 그 지역에서만 즐길 수 있는 지역 요리를 기대할 것입니다. 그렇지 않나요? 그렇다면, 여러분이 요리점에서 손해를 보지 않도록 즐길 수 있는 지역 요리를 소개하겠습니다! 카가 요리는 지역 해산물과 채소, 그리고 카나자와 지역에서 생산되는 재료를 사용하여 만들어지는 오리지널 요리입니다. 지부니, 하스무시, 그리고 고리카라아게는 카가 요리 중 가장 유명한 세 가지 요리입니다. 세 가지 요리는 대부분 화려한 쿠타니 도자기나 이시카와현에서 만들어진 식기에 대접합니다. 보기에도 좋고, 맛도 좋습니다!

治部煮 지부니
맛이 풍부한 국물에 조린 채소와
함께 대접하는 오리 요리
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지부니는 카가 요리 중 가장 유명한 요리입니다. 기본적으로는 주재료로 오리를 사용하지만, 가끔 닭으로 대체되기도 합니다. 오리에 밀가루나 전분을 묻혀 끓는 국물에 넣어 조립니다. 그 결과 황금빛을 띄는 요리로 변하지요. 수다레후(밀 글루텐)나 표고버섯, 당근과 일본의 파슬리인 세리 등 또한 조림의 맛을 풍부하게 하는 다른 재료입니다. 요리 이름의 기원은 확실하지 않습니다만 몇몇 사람들은 첫 영주인 마에다 토시이에가 미츠나리 이시다라는 16세기의 5명의 위원중 하나가 대접한 오리 요리를 먹고,

자신의 전속 요리사에게 그 요리를 만들라는 지시를 내렸다고 합니다. 그 때 미츠나리가 속했던 지역 이름이 “지부-쇼”라는 곳이었고 그 지역 이름을 따라 지부니라는 이름을 갖게 되엇다는 것입니다.

蓮蒸し 하스무시
걸쭉한 소스에 담긴 연근 찜 요리

카가 연근은 카가 지역의 토착 채소 중 하나입니다. 하스라는 말은 일본어로 연(蓮)을 의미하고 연의 뿌리(연근)이 요리에 사용됩니다. 다진 연근과 계란 흰자, 버섯과 다진 새우, 흰 생선살을 섞어 걸쭉한 소스와 함께 찌는 요리로, 간장의 향미가 나는 요리입니다.
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ごり唐揚げ 고리카라아게
소금 양념된 고리 (밀어류 생선) 튀김
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고리는 매우 작은 민물고기입니다. 카나자와에서는, 아사노가와강과 사이가와강에서 잡히는 ‘일본 민물고기’와 카호쿠가타 호수에서 잡히는 망둥어를 모두 고리라고 부릅니다. 낚시는 에도 시대에서 초기 쇼와시대까지 아주 번성했었습니다만, 그 이후로는 잠잠했습니다. 그 결과, 이 요리는 점점 찾기 어려워지고 흔하지 않게 되었습니다. 튀김 방식은 이 생선을 바삭하게 해 줍니다. 뼈를 포함한 생선 요리 전체를 먹기는 매우 쉽습니다. 물론 맥주와 함께 즐기시면 최고일 것입니다! 선술집 메뉴에서 이 요리를 보신다면, 매우 운이 좋은 것이니 전채요리로 주문해 보십시오!

시즈오 작성
2012년 12월 29일 게재

Kappo

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Kaga Ryori Daimyo-Jaya [加賀料理 大名茶屋]

This kappo style restaurant boasts local food or Kaga ryori, such as Jibuni (duck simmered with broth), Hasumushi (steamed minced lotus root with sauce) or fresh seafood directly from the Sea of Japan. They will serve you excellent course meals in a beautiful Japanese atmosphere.

7-5, Konohana-machi, Kanazawa

Phone 076-231-5121 / LinkIconhttp://www.kanazawaryouri.com

  • Open: 11:30-14:00 (last call); 17:00-21:30 (last call); open everyday
  • Language: Limited English spoken / Budget: 2,100-6,300 yen
  • Credit cards: Visa, JCB, Master, AmE and Nicos

Japanese Cuisine

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Mahoroba [まほろば]

The excellent course meals, including the local cuisine called Kaga-Ryori, are what they’re famous for! If they have the room, make sure to ask for a table with a view of their fantastic Japanese garden!

1F, Kanazawa Hakuchoro Hotel
Phone 076-222-1212 / Fax 076-222-1120 / LinkIconE-mail
LinkIconhttp://www.hakuchoro.com/en/restaurants

  • Open: 11:30-14:00 (last call); 17:30-21:00 (last call) / Language: English menu and English spoken. / Budget: Lunch 1,400-5,000 yen; Dinner 5,000-10,000 yen (*Some menus require reservation) / Credit cards: Most accepted

Izakaya

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Hizuki [ひづき]

Skilled chefs are looking forward to cooking for you! Try authentic Japanese food and popular local dishes in this quaint spot, located adjacent to the station. The seafood and local vegetables dishes are a must!

1F/2F Central Arc Bldg, 2-53, Horikawa-Shinmachi
Phone 076-263-5858 / LinkIconhttp://www.hizuki.jp

  • Open: 17:00-24:00 (last call: 23:00; open everyday) / Language: English menu and limited English spoken
  • Budget: 3,500~4,000 yen (seating charge 378 yen with Otoshi appetizer) / Credit cards:Most accepted

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